香醋を選ぶポイント

香醋が身体によいといわれるのは、天然アミノ酸がバランスよく含まれているから

写真:アミノ酸

昔からお酢は身体にいいと言われます。これは、私たちの体を構成するアミノ酸をバランス良く含んでいるからです。また、酢酸やクエン酸などの有機酸が、体内サイクルをよくしてくれるといわれています。人間の細胞は毎日生まれ変わっています。だからこそ、その材料となるアミノ酸も毎日補給したい栄養分なのです。
もち米と水という天然素材だけで作られた香醋なら、科学的に合成されたサプリメントを摂取する形ではなく、体の内側から栄養素をバランス良くしっかりチャージして頂けます。では、いったいどのような香醋を選べばいいのでしょうか?さらに、8年熟成恒順香醋は、他の香醋とどのように違うのでしょうか?

アミノ酸含有量

右のグラフを見ると、8年熟成恒順香醋は、アミノ酸含有量が多く、一般黒酢に比べて3.7倍位の量であることががわかります。

食品をバランス良く摂る事は、毎日の生活の中でとても大切ですが、色々食材を揃える事が出来なくても、8年熟成恒順香醋(天然発酵調味料)を加えて頂くだけで、アミノ酸を効率良く摂取することが簡単に出来るようになるのです。

ここが違う!8年熟成恒順香醋

写真:香醋の特徴
POINT1

原材料の素材と量

 1.もち米と水
 2.圧倒的量の原材料を使用
POINT2

製法、熟成期間

 1.「もみ殻発酵」製法
 2.熟成期間が8年間
POINT3

栄養成分

 1.アミノ酸の量と質
 2.「フレグライド1」含有

POINT1◎原料の素材と量に違いがあること。

もち米が原料の香醋

「8年熟成恒順香醋」は、良質の「もち米」と「水」から作られます。 米酢などはうるち米が原料ですが、「8年熟成恒順香醋」は、良質の「もち米」だけを使っています。

また、「もち米」を使用する量は、原材料全体の約8割を占めており、あとの2割が水。一般の酢と比べると原材料の量が圧倒的に多く使用されて作られているため「8年熟成恒順香醋」から、しっかり栄養分を摂っていただく事ができるのです。

POINT2◎製法、熟成期間がはっきりしていること。

一般的な米酢はアルコールを熱処理して発酵させるなど、効率よく大量に作る場合が多いのですが、「8年熟成恒順香醋」はじっくり8年間熟成させるという、時間と手間のかかる「もみ殻発酵」の無形文化財製法で作られています。

香醋の製法は、まず、もち米を蒸して「麹菌」を混ぜ醗酵させて、お酒を造ります。次にこのお酒に、大量の「モミ殻」をまぜ、約3週間、機械ではなく、 人の手で攪拌を繰り返します。更に、この「もみ殻」に水を加え抽出された成分が「香醋」になります。

その香醋を宜興(ぎこう)という陶器の都で作られた特別の甕で8年間熟成させます。もちろん、その間にも熟練の職人が、毎日毎日香醋の状態を管理しています。熟成の過程で香醋ではなくなるものもあり、8年という歳月に耐えたものだけが恒順の「8年熟成恒順香醋」として出荷されます。

POINT3アミノ酸の含有量が豊富であること、新健康成分「フレグライド1」含有。

写真:8年熟成恒順香醋

「8年熟成恒順香醋」は、天然のアミノ酸が、国産黒酢の3.7倍含まれています。香醋が健康にいいといわれるのは、天然のアミノ酸が豊富にバランスよく含まれているからです。しかし、短期熟成香醋などでは、十分にアミノ酸を含むことができません。現在国内で手にする機会の多い「香醋」は、ほとんどが半年熟成のものです。機械を使用し大量生産され半年熟成させただけのものです。しかし、このような短期間では、香醋本来の良さが、十分に出てこないのです。普段別のお酢をお飲みになっておられる方は、その香り、味のまろやかさにきっと驚かれることと思います。
さらに、長年の研究により化学的証明がなされ、新健康成分「フレグライド1」が含まれています。

さらに、信頼できるブランドであること。

写真:受賞歴|信頼評価書2001

「恒順」は、中国政府が公認する香醋のトップブランドです。?なんと、香醋の本場・鎮江で生産される香醋の9割が「恒順」の香醋です。
「恒順」は、中国のNo.1調味料ブランドで、現在中国香醋の本場・鎮江で生産されている香醋の約90%の生産シェアを占めるほど信頼のある会社です。しかし、この会社の香醋が日本で販売されるときには、そのほとんどが日本の販売会社のブランドとして販売されるため、名前はあまり知られていません。
江蘇恒順醋業(こうそこうじゅんすぎょう)株式会社は清の時代1840年に創設され、醋・醤油・漬物・お酒等200品目を超える調味料を製造販売しています。企業規模・生産能力・市場シェアの全てにおいて中国国内で最大のNo.1企業です。

弊社「日本恒順株式会社」は、安心できる製品であることをお約束するために、中国政府の公認を得て、そのまま「恒順ブランド」で、皆様にお届けすることにいたしました。ぜひ、香醋を選ぶ場合、信頼できるブランドかどうかを、もう一度お確かめください。

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